油條配豆?jié){,面包配牛奶……豆?jié){和牛奶都是生活中常見的早餐搭檔,有人喜歡喝牛奶、有人鐘情豆?jié){,二者似乎是差不多的早餐飲品,到底哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)呢?
首先,我們先看看豆?jié){和牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分有何差別?
常喝牛奶
有這些益處
牛奶不僅富含鈣,而且鈣磷比更為適合,還含有可促進(jìn)鈣吸收的維生素D和乳糖。每天堅(jiān)持喝奶能強(qiáng)壯骨骼,非常適合骨質(zhì)疏松人群飲用。有研究表明:牛奶及其制品攝入可增加兒童、青少年及絕經(jīng)后女性的骨密度。
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體內(nèi)尿酸過高是誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作的重要因素,而牛奶非常適合這類人群飲用。首先牛奶屬于低嘌呤的食物;其次牛奶中含有的酪蛋白和乳清蛋白可以促進(jìn)尿酸的排泄;而且奶制品可促進(jìn)腎臟排泄尿酸前體黃嘌呤,這可能具有幫助降尿酸的作用。
有研究表示,每天飲奶具有預(yù)防糖尿病的作用。因?yàn)橐葝u素的釋放需要鈣的參與,鈣攝入不足會(huì)改變胰腺β細(xì)胞的細(xì)胞內(nèi)和細(xì)胞外鈣池中鈣離子的平衡,最終影響胰島素的正常釋放;乳清蛋白還可以改善胰島素抵抗。
牛奶中含有的礦物質(zhì)鈣、鉀、鎂,都對(duì)控血壓很有幫助。鈣攝入不足會(huì)使血壓升高,每天鈣攝入量低于600毫克與高血壓的發(fā)生有很強(qiáng)的相關(guān)性。并且,鈣促進(jìn)鈉從尿中排泄可能是其降血壓的機(jī)制之一。
鉀的攝入量與血壓水平呈負(fù)相關(guān),飲食中充足的鉀攝入對(duì)高鈉引起的高血壓降壓效果明顯,這可能與鉀能促進(jìn)尿鈉排泄、抑制腎素釋放、舒張血管、減少血栓素的產(chǎn)生有關(guān);鎂對(duì)降血壓也有幫助作用,因其能降低血管緊張性和收縮性,也能促進(jìn)血管舒張。
常喝豆?jié){的人
有這些優(yōu)勢(shì)!
豆?jié){的蛋白質(zhì)含量和牛奶不相上下,而且都屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。雖然大豆蛋白質(zhì)的氨基酸模式不如肉蛋奶等動(dòng)物來源的蛋白質(zhì),但也比谷類和蔬菜強(qiáng)得多。
豆?jié){中含有低聚糖成分,比如棉子糖、水蘇糖等,它們都屬于益生元,能促進(jìn)腸道中有益菌的增殖,對(duì)腸道健康有益。但它們也會(huì)在腸道細(xì)菌的作用下發(fā)酵產(chǎn)氣,可引起腹脹。因此,無限極健康養(yǎng)生理念提醒您,豆?jié){對(duì)于胃腸功能較差者可能不太友好,那就少喝點(diǎn),可適量補(bǔ)充益生菌調(diào)節(jié)調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)平衡。
醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),豆制品中含有的異黃酮僅為女性雌激素的1/1000~1/100,不僅不會(huì)誘發(fā)乳腺癌,反而能對(duì)女性體內(nèi)的雌激素水平起到調(diào)節(jié)作用。
大量醫(yī)學(xué)研究已經(jīng)證實(shí),豆制品中的大豆異黃酮具有防癌抗癌的作用,食用豆制品不但不會(huì)增加乳腺癌復(fù)發(fā)和轉(zhuǎn)移的風(fēng)險(xiǎn),反而能降低罹患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。
豆?jié){和牛奶這樣喝
營(yíng)養(yǎng)更豐富
總的來說,豆?jié){和牛奶各有優(yōu)勢(shì),沒有絕對(duì)的“更有營(yíng)養(yǎng)”。但你知道嗎,豆?jié){和牛奶一同喝,營(yíng)養(yǎng)成分不僅不會(huì)有損失,而且還會(huì)因?yàn)榛パa(bǔ)而使得營(yíng)養(yǎng)加強(qiáng)。
就拿更年期女性來說,豆?jié){和牛奶都有她們身體所需要的營(yíng)養(yǎng),都應(yīng)該喝。更年期的女性體內(nèi),其鈣質(zhì)大量流失,需要通過多喝牛奶來補(bǔ)充。而豆?jié){中的大豆異黃酮有助于調(diào)節(jié)女性體內(nèi)的雌激素。所以,更年期女性在喝豆?jié){的同時(shí)不妨加點(diǎn)牛奶,營(yíng)養(yǎng)一箭雙雕。
況且豆?jié){往往有豆腥味,如果加點(diǎn)牛奶,豆腥味就淡了,可一半豆?jié){一半牛奶做成“豆?jié){奶”,既充分利用了牛奶中的鈣及部分脂溶性維生素,又保留了豆?jié){中的營(yíng)養(yǎng)。
蛋白質(zhì)是人體三大營(yíng)養(yǎng)素之一,關(guān)乎身體健康。生活中,有些朋友是乳糖不耐受者,如果想補(bǔ)充蛋白質(zhì),無限極健康養(yǎng)生理念建議您,可通過補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白粉替代牛奶或豆?jié){,保障營(yíng)養(yǎng)需求。
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